El codillo de cerdo es uno de los platos más populares de Alemania. Su receta se remonta al año 1638. Se trata de una parte del cerdo que se sitúa entre la unión de los dos huesos de la pata, donde se forma el codo (de ahí el codillo). Tras un lento proceso de cocción, se obtiene una carne tierna y gustosa que los “puristas” siempre toman junto con chucrut (hojas de col fermentada con un suave sabor a encurtidos)